A method of producing a milk-containing beverage is provided which can effectively suppress foaming in the raw milk occurring in the production process while greatly reducing the dissolved oxygen concentration of the milk-containing beverage.This milk-containing beverage production method involves: (A) a first oxygen concentration reduction step in which the supply method and supply conditions in an inert gas treatment are controlled, the raw milk is subjected to the inert gas treatment such that the foam ratio of the raw milk is less than or equal to 10%, and thereafter, the raw milk is discharged to obtain raw milk with a reduced dissolved oxygen concentration； (B) a second oxygen concentration reduction step in which the supply method and supply conditions in an inert gas treatment are controlled, the raw milk obtained in step (A) is subjected to inert gas treatment such that the foam ratio of the raw milk is less than or equal to 10% to obtain raw milk with reduced dissolved oxygen concentration； and (C) a heating sterilization step for heat-sterilizing the raw milk obtained in the step (B).L'invention concerne un procédé de production d'une boisson contenant du lait qui peut supprimer efficacement le moussage dans le lait cru qui se produit pendant le processus de production tout en réduisant considérablement la concentration d'oxygène dissous de la boisson contenant du lait. Ce procédé de production de boisson contenant du lait implique : (A) une première étape de réduction de la concentration d'oxygène dans laquelle le procédé d'alimentation et les conditions d'alimentation dans un traitement par un gaz inerte sont régulés, le lait cru est soumis au traitement par le gaz inerte de telle sorte que le rapport de mousse du lait cru est inférieur ou égal à 10 %, et ensuite le lait cru est déchargé pour obtenir du lait cru avec une concentration d'oxygène dissous réduite ； (B) une seconde étape de réduction de la concentration d'oxygène dans laquelle le procédé
