The present invention relates to a fermented milk composition containing a cellulose ether and a production method therefor. The fermented milk composition contains a cellulose ether as a stabilizer for preventing whey separation, and the method for producing the fermented milk comprises the steps of: producing a fermentation base producing a cellulose ether syrup and introducing the cellulose ether syrup into the fermentation base and homogenizing and cooling same. Accordingly, the fermented milk composition is provided with phase stability by applying thereto a small amount of the cellulose ether, instead of pectin, as a stabilizer for preventing whey separation and can provide a fermented milk beverage having reduced sourness.La présente invention concerne une composition de lait fermenté contenant un éther de cellulose et un procédé pour la produire. La composition de lait fermenté contient un éther de cellulose comme stabilisant pour empêcher la séparation du lactosérum, et le procédé de production du lait fermenté comprend les étapes suivantes : production dune base de fermentation production dun sirop déther de cellulose et introduction du sirop déther de cellulose dans la base de fermentation et homogénéisation et refroidissement de celle-ci. Ainsi, la composition de lait fermenté acquiert une stabilité de phase lorsquune petite quantité déther de cellulose lui est appliquée, au lieu de pectine, comme stabilisateur pour empêcher la séparation du lactosérum et peut donner une boisson au lait fermenté avec moins daigreur.본 발명은 셀룰로오스 에테르를 함유한 발효유 조성물 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 상기 발효유 조성물은 유청 분리 현상을 막기 위한 안정제로서 셀룰로오스 에테르를 포함하며, 상기 발효유의 제조방법은 발효 베이스를 제조하는 단계 셀룰로오스 에테르 시럽을 제조하는 단계 및 상기 셀룰로오스 에테르 시럽을 상기 발효 베이스에 투입하여 균질화 및 냉각시키는 단계를 포함한다. 이와 같이, 발효유 조성물에 있어서, 유청분리현상을 막기 위한 안정제로서 펙틴 대신 적은 양의 셀룰로오스 에테르를 적용하여 안정된 상안정성이 확보되며 신맛이 적은 발효유 음료를 제공할 수 있다.
