Disclosed is a condensed milk-like whey composition obtained by adding auxiliary starting materials including sucrose to liquid whey, which has been preliminarily subjected to a high-temperature heat treatment, to give a liquid whey mixture and then heat-sterilizing and concentrating the liquid whey mixture. This condensed milk-like whey composition does not scorch during the production and has excellent properties and good taste.Linvention porte sur une composition de petit-lait analogue à du lait condensé, ladite composition étant obtenue par addition de matériaux de démarrage auxiliaires comprenant du saccharose à du petit-lait liquide, qui a été soumis au préalable à un traitement thermique à haute température, de façon à donner un mélange de petit-lait liquide, puis, ensuite, par stérilisation à chaud et concentration du mélange de petit-lait liquide. Cette composition de petit-lait analogue à du lait condensé ne se carbonise pas durant la production, et a dexcellentes propriétés et un bon goût.本発明による練乳様ホエイ組成物は、予め高温加熱処理した液状ホエイに、ショ糖を含む副原料を加えて得られるホエイ調合液を、加熱殺菌して濃縮することにより得られるものである。本発明による練乳様ホエイ組成物は、製造時に焦げ付きも起こさず、物性や風味が良好である。
