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一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 王志东,张洁,解新方,刘伟,林琼,袁利
- 申请号:
- CN201610006011.X
- 公开号:
- CN105660836A
- 申请日:
- 2016.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要:
- 本发明公开了一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法,步骤包括:原料处理;将处理后的生菜浸渍于实验复配保鲜液3~9min,所述实验复配保鲜液配比为:葡萄糖氧化酶:0.01%-0.08%w/v、抗坏血酸:0.03%-0.12%w/v、氯化钙:0.01%-0.05%w/v、半胱氨酸:0.03%-0.1%w/v;将处理后的生菜取出,置于常温下晾干后装入保鲜袋;将经过处理后的生菜置于温度为:0~4℃、相对湿度为:70%~85%的环境下进行冷藏。本发明的保鲜方法不仅使得鲜切生菜赤褐程度大大降低、品质佳,腐烂率低、可较好的保持鲜切生菜原有质地、营养和风味,大大延长贮藏保鲜期,而且操作简单快捷、可靠性高,极大地延长鲜切生菜的保鲜期。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/