一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 潘磊庆,张引成,屠康,雷云,王志英,樊力萌,段晓杰,王佩
- 申请号：
- CN201110101147.6
- 公开号：
- CN102144659A
- 申请日:
- 2011.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 徐冬涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法，该方法以O2、CO2、N2为气源，将经过预冷、挑选的新鲜生菜鲜切后放入高阻气性保鲜袋中，氧气、二氧化碳、氮气混合比设定为：10％O2+10～50％CO2+40～80％N2。本发明方法用于生菜鲜切加工后褐变的控制和品质的维持，可以延长产品的货架期，在0～4℃下鲜切生菜保鲜期可达15天以上。该方法不使用任何化学保鲜剂，确保鲜切生菜食用的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
