高粱酒的酿制工艺
- 专利权人:
- 界首市文芝家庭农场
- 发明人:
- 刘风
- 申请号：
- CN201510510753.1
- 公开号：
- CN105112209A
- 申请日:
- 2015.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种高粱酒的酿制工艺，方法步骤如下：1)原料：按重量比称取高粱80份、玉米10份、糯米10份、麸皮5份、菱角壳3份、干芝麻叶2份；2)浸泡：将原料混合在一起，加适量水，制成润料；3)蒸煮：将润料在常压环境下蒸料20-30分钟，温度要求85-90℃；蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可；4)冷却：将蒸熟的原料采用扬渣或晾渣的方法，使原料迅速冷却，同时加入酒曲和酒母；5)发酵：将上述原料入窑发酵，发酵时间为3-7天，当窑内温度升至36-37℃时，即可结束发酵；6)蒸酒：将发酵成熟的原料通过蒸酒把酒精、水、高级醇、酸类有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到优质高粱酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
