一种益生菌发酵剂及其在发酵制备具有乙醇降解功能发酵乳中的应用
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 王雪峰,黄艾祥,陈越,赵存朝
- 申请号：
- CN201811319810.8
- 公开号：
- CN109402005A
- 申请日:
- 2018.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种益生菌发酵剂及其在发酵制备乙醇降解功能发酵乳中的应用,属于发酵食品技术领域,所述益生菌发酵剂中嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌数比为(1.5~2.5):(0.8~1.2):(0.8~1.2)。所述益生菌发酵剂中的菌种均能够耐受乙醇,并且具有乙醇降解功能,利用所述益生菌发酵剂发酵生产的具有乙醇降解功能的复合发酵乳在降低体内乙醇含量、清除机体代谢产生的自由基方面效果良好,可保护胃黏膜和有效降低乙醇在胃肠中的吸收,产品营养价值高、风味浓郁、功效明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
