一种针对常温保存蟹肉制品的多阶段升温温和杀菌方法
- 专利权人:
- 浙江渔婆婆食品有限公司
- 发明人:
- 张红海,卢萍,赖文彪,王缀菲,杨水兵,余海霞
- 申请号：
- CN201610684152.7
- 公开号：
- CN106332947A
- 申请日:
- 2016.08.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工贮藏技术领域，公开了一种针对常温保存蟹肉制品的多阶段升温温和杀菌方法，包括：（1）速冻；（2）蒸煮；（3）风冷；（4）取肉；（5）冷却；（6）调味；（7）封装；（8）多阶段升温温和灭菌。本发明采用先进的多阶段温和杀菌技术合理地用于蟹肉制品，制得的蟹肉食品能够保持蟹肉的肌肉纤维，品质不被破坏，且又能获得较适宜的冷藏货架期以及常温货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
