DOMINIQUE THUAULT,JEAN-FRANCOIS LE PAGE,PIERRE DUROSSET
申请号：
FR1252561
公开号：
FR2988269A1
申请日:
2012.03.22
申请国别(地区):
FR
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for treating a product (P) which may be partially composed of water, in which the product (P) is subjected to at least one water loss treatment step. According to the invention, the actual water content (X) of the product (P) is determined continuously by using at least one measuring device (2), and the calculator (10) is continuously determined from the actual content (X) in water, the activity of the water (Aw) of the product (P) from at least one curve (C) of sorption prerecorded in the calculator (10), giving for the product (P) l water activity (Aw) as a function of the water content (X), a comparison between the actual water activity (Aw) of the product (P) and the set point (Awcons) of the water water activity is carried out continuously by the computer (10), the computer (10) having an output (16) sending a control signal from the stop of the treatment step to the body (1) of treatment, when the comparison determines that the actual water activity (Aw) of the product is equal to the set value (Awcons) of the water activity.L'invention concerne un procédé de traitement d'un produit (P) susceptible d'être composé partiellement d'eau, dans lequel on fait subir au produit (P) au moins une étape de traitement de perte en eau. Suivant l'invention, on détermine en continu la teneur réelle (X) en eau du produit (P) en utilisant au moins un dispositif (2) de mesure, on détermine en continu par le calculateur (10) à partir de la teneur réelle (X) en eau, l'activité de l'eau (Aw) du produit (P) à partir d'au moins une courbe (C ) de sorption préenregistrée dans le calculateur (10), donnant pour le produit (P) l'activité de l'eau (Aw) en fonction de la teneur (X) en eau, une comparaison entre l'activité réelle de l'eau (Aw) du produit (P) et la valeur de consigne (Awcons) de l'activité de l'eau est effectuée en continu par le calculateur (10), le calculateur (10) ayant une sortie (16) envoyant un signal de commande de l'arrêt de l'étape
