一种土豆休闲食品的制作方法
- 专利权人:
- 武冈市卤卤香食品有限责任公司
- 发明人:
- 邓长青
- 申请号：
- CN201710898661.4
- 公开号：
- CN107668602A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品开发和加工技术领域，具体为一种土豆休闲食品及其制备方法，该土豆休闲食品制作方法包括土豆清洗、消毒、高压蒸煮、斩拌凝胶反应、加入动物蛋白和植物蛋白以及谷胺酰胺转胺酶进行蛋白质重组、定型、切花以及在特制的卤水中卤制反应，最终得到一种适合批量化机械化生产和加工，且蛋白质含量高，营养健康，口味丰富，取食方便的适合当代饮食发展取食的休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
