PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method for obtaining high purity fucoxanthin improved in stability to heat, light or oxygen with a high recovery rate.SOLUTION: There is provided a method for producing fucoxanthin which comprises: an extraction step of adding ethanol or an ethanol solution to algae to extract fucoxanthin and a separating and purifying step of separating and purifying a fucoxanthin extract by liquid chromatography and making the composite lipid amount in the resulting fucoxanthin solution to three times or less based on the mass of the fucoxanthin pure component.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】本発明は、前記従来技術に鑑みてなされたものであり、熱、光や酸素に対しての安定性が向上した高純度のフコキサンチンを高い回収率で得る製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】藻類にエタノールまたはエタノール溶液を加えてフコキサンチンを抽出する抽出工程と、フコキサンチン抽出液を、液体クロマトグラフィにより分離精製し、得られるフコキサンチン溶液中の複合脂質量をフコキサンチン純分の質量に対して3倍以下にする分離精製工程を含むことを特徴とするフコキサンチンの製造方法。【選択図】なし
