一种凝固型热处理风味发酵乳
- 专利权人:
- 昆明雪兰牛奶有限责任公司
- 发明人:
- 高航,李中柱,杨洋,刘海燕,李启明,朱雅丽,岳春生,席刚
- 申请号：
- CN201410068467.X
- 公开号：
- CN103766488A
- 申请日:
- 2014.02.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种凝固型热处理风味发酵乳的制备方法，由如下重量份的原料制成：白砂糖50～100份、乳清蛋白粉10～15份、稳定剂15～21份、菌种0.03～0.1份、香精0.1～1份和无抗生乳加至1000份，本发明产品在常温下摆放，在保质期内组织状态正常，无乳清析出，滋气味正常，酸度和pH值基本无变化，酸甜比正常，口感正常，从而达到在常温储藏、常温售卖、常温饮用，并且能利用现有工艺条件实现，无需增加设备投入，具有很大的商业价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
