To provide low-carbohydrate noodles having good noodle-making properties and a good texture.SOLUTION: A base powder for noodles has, relative to 100 pts.mass of a powder component containing indigestible starch, tara gum and/or hydroxypropyl methylcellulose of 0.25-5 pts.mass. The hydroxypropyl methylcellulose has a viscosity of 150,000-250,000 cps in a 2 mass% aqueous solution at 20°C.SELECTED DRAWING: None【課題】製麺性が良好でかつ食感に優れた低糖質麺類の提供。【解決手段】難消化性澱粉を含む粉成分１００質量部に対して、タラガムおよび／またはヒドロキシプロピルメチルセルロースを０．２５～５質量部含有し、該ヒドロキシプロピルメチルセルロースが、温度２０℃の２質量％水溶液において１５０，０００～２５０，０００ｃｐｓの粘度を有する、麺類用原料粉。【選択図】なし
