NOODLES AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME

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专利权人:

NISSHIN FLOUR MILLING INC;日清製粉株式会社

发明人:

MIYATA ATSUYUKI,宮田 敦行,NORO TAKUJI,野呂 卓史,NIINO TAE,新納 多恵

申请号：

JP2016195344

公开号：

JP2018057290A

申请日:

2016.10.03

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide noodles that comprises rice powder having excellent noodle-making properties and a good texture as the main raw material.SOLUTION: Noodles contain a grain flour mainly composed of rice powder of 100 pts.mass, and tara gum 0.25-5 pts.mass and alginic acid ester 0.02-0.4 pts.mass.SELECTED DRAWING: None【課題】製麺性が良好で、かつ食感に優れた米粉を主原料する麺類の提供。【解決手段】米粉を主体とする穀粉類１００質量部に対して、タラガム０．２５～５質量部およびアルギン酸エステル０．０２～０．４質量部を含有することを特徴とする麺類。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/