The present invention relates to the field of the valorization of the biomass in particular of the algal biomass, more precisely the present invention relates to a process for obtaining a food drink of long conservation, preferably more than 6 months, of pH acid, preferably based on fruit juice, comprising extracts of eukaryotic or prokaryotic microalgae (cyanobacteria), as well as the stabilized food drink obtained by this process.La présente invention se rapporte au domaine de la valorisation de la biomasse notamment de la biomasse algale, plus précisément la présente invention a pour objet un procédé d'obtention d'une boisson alimentaire de longue conservation, de préférence plus de 6 mois, de pH acide, de préférence à base de jus de fruits, comprenant des extraits de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries), ainsi que la boisson alimentaire stabilisée obtenue par ce procédé.
