The present invention relates to the field of biomass valorization, in particular algal biomass, and more specifically the present invention relates to a method for obtaining a food drink having a long shelf life, preferably of more than 6 months, of acidic pH, preferably made from fruit juice, comprising extracts of eukaryotic or prokaryotic microalgae (cyanobacteria), as well as the stabilised food drink obtained by this method.La présente invention se rapporte au domaine de la valorisation de la biomasse notamment de la biomasse algale, plus précisément la présente invention a pour objet un procédé d'obtention d'une boisson alimentaire de longue conservation, de préférence plus de 6 mois, de pH acide, de préférence à base de jus de fruits, comprenant des extraits de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries), ainsi que la boisson alimentaire stabilisée obtenue par ce procédé.
