PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a liquid seasoning having enhanced reduction (masking) effect on off-flavor such as animal smell of meat, fishy smell of fish, grassy smell of vegetable and milk smell of milk product.SOLUTION: A liquid seasoning having enhanced masking effect on off-flavor by containing a compound of a formula (A). According to the liquid seasoning, reduction (masking) effect on off-flavor can be obtained when used in foods by a simple method of just containing a single component of the formula (A) compound. In the formula (A), where R represents an alkyl group having 1 to 3 carbon atoms.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】肉の獣臭、魚の生臭さ、野菜の青臭さ、乳製品の乳臭さ等のオフフレーバーに対する低減(マスキング)効果を向上させた液体調味料を提供すること。【解決手段】下記式(A)化合物を含有させることにより、オフフレーバーに対するマスキング効果を向上した液体調味料を得る。本発明の液体調味料によれば、式(A)化合物という単独の成分を含有させるだけの簡便な方法によって、食品に用いた際に、オフフレーバーに対する低減(マスキング)効果が得られる。(Rは炭素数1~3のアルキル基を示す)【選択図】なし
