柿子酱的生产方法
- 专利权人:
- 李华丽
- 发明人:
- 李华丽
- 申请号：
- CN201711045741.1
- 公开号：
- CN107788495A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄桂云
- 摘要：
- 本发明涉及一种柿子酱的生产方法，涉及柿子深加工技术领域。它包括挑选软化熟透的柿子，然后洗净、去皮去核，备用;将柚子果皮洗净，备用；将去皮去核后的柿子与柚子果皮一起打成浆，然后加入纤维素酶进行酶解，酶解后进行灭酶，得到酶解混合物；向酶解混合物中加入白糖、柚子树叶、水蓼，搅拌均匀，然后加热进行熬制；将熬制的得到的物质进行灭菌、灌装。本发明通过在柿子酱生产过程中，先将柿子与柚子果皮一同进行酶解使柿子与柚子果皮中容易氧化变质的物质进行分解，避免后期保存过程中因这些物质存在而缩短其保质期；然后再通过添加柚子树叶、水蓼，利用其特有的抑菌作用，最终使生产得的产品不仅具有风味独特、还具有保质期久的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
