一种柿子酒的生产方法
- 专利权人:
- 冷平
- 发明人:
- 冷平
- 申请号：
- CN01118626.7
- 公开号：
- CN1150305C
- 申请日:
- 2001.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 张涛
- 摘要：
- 本发明涉及一种柿子酒的生产方法，包括下述步骤：①选果、清洗；②脱涩；③破碎，杀菌；④调pH值，添加果胶酶；⑤榨汁；⑥加糖；⑦主发酵；滤渣；⑧低温处理；⑨滤渣、杀菌；⑩陈酿；包装。本发明果胶酶的含量仅为果肉浆总重量0.008-0.1％，既减少了甲醇的生成量，又降低了成本；由于采用果汁发酵，发酵工艺稳定均匀；偏酸的发酵液可以抑制杂菌生长。柿子酒成品富含单宁等多酚物质，具有保健功能，带有柿果果香和酒香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
