PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing apparatus of noodle dough, capable of corresponding to a water content rate in a wide range including from noodles with a small water content to noodles with a large water content.SOLUTION: A manufacturing apparatus of noodle dough, including a conveyor 10 for conveying noodle strips, and a main roller 20 and an auxiliary roller 30 rotatably driven above the conveyor 10 is such that: the main roller 20 and the auxiliary roller 30 are arranged so as to incline a rotation axis to the conveyance direction of the conveyor 10 in a plane view and the auxiliary roller 30 is adjacent to the main roller 20 in a conveyance direction upstream of the conveyor 10, and is rotatably supported so as to adjust the size of a gap formed between the tip part and the conveyor 10.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 少加水麺から多加水麺まで広範囲の加水率に対応可能な麺生地の製造装置を提供する。【解決手段】 麺帯を搬送する搬送コンベア10と、搬送コンベア10の上方において回転駆動される主ローラ20および補助ローラ30とを備え、主ローラ20および補助ローラ30は、搬送コンベア10の搬送方向に対して回転軸が平面視において傾斜するように配置されており、補助ローラ30は、主ローラ20に対して搬送コンベア10の搬送方向上流側に隣接し、先端部と前記搬送コンベア10との間に形成される隙間の大きさを調整できるように、回動自在に支持されている麺生地の製造装置。【選択図】 図1
