一种焦糖色素
- 专利权人:
- 肇庆市创业帮信息技术有限公司
- 发明人:
- 贺士友
- 申请号：
- CN201810486956.5
- 公开号：
- CN108497264A
- 申请日:
- 2018.05.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种焦糖色素,属于食用着色剂技术领域。该焦糖色素由以下重量配比的原料组成:20~60%小麦B‑淀粉,1~8%碳酸铵,0.1~0.6%盐酸水溶液,10~18%氯化钠,8~10%氢氧化钠,30~40%去离子水。本发明通过将廉价的小麦B‑淀粉作为制备焦糖色素的原料,先将小麦B‑淀粉水解,在高温下发生焦糖化作用,同时与水解产生的氨基酸,在一定条件下通过加入铵盐发生美拉德反应,得到焦糖色素;所得产品色率高,稳定性好,且过程操作简单,生产效率高,经济适用,适合推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
