一种降低焦糖色素中四甲基咪唑的方法
- 专利权人:
- 肇庆焕发生物科技有限公司
- 发明人:
- 丘春洪,廖玺烈,董英炎
- 申请号：
- CN201810465887.X
- 公开号：
- CN108559303A
- 申请日:
- 2018.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种降低焦糖色素中四甲基咪唑的方法,属于食用着色剂技术领域。该焦糖色素由以下重量配比的原料组成:20~60%小麦B‑淀粉,1~8%碳酸铵,4~7%甘氨酸,0.1~0.6%盐酸水溶液,10~18%氯化钠,8~10%氢氧化钠,30~40%去离子水。用添加甘氨酸的方法控制反应体系中4‑甲基咪唑的形成。通过优化生产工艺,获得4‑甲基咪唑含量低、色率高的优质焦糖色素产品;且过程操作简单,生产效率高,经济适用,适合推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
