PROBLEM TO BE SOLVED BY THE INVENTION The object of the present invention is to provide a packaged hesperidin-containing beverage in which an enhanced offensive odor of hesperidin (bandage-like odor) is suppressed by using hesperidin and a high-intensity sweetener in combination, To do. Another object of the present invention is to provide a packaged beverage containing hesperidin in which a characteristic taste (egg taste) produced by using hesperidin, a high-intensity sweetener and a basic amino acid (particularly ornithine) in combination is suppressed, And a method of manufacturing the same.An odor of hesperidin enhanced by using hesperidin and a high-intensity sweetener in combination is a method of treating a specific aroma component (ethyl acetate, ethyl butyrate, methyl caproate and / or butyl butyrate) So that it can be suppressed. In addition, the unique off-taste (egg) generated by using hesperidin, a high-intensity sweetener and a basic amino acid (particularly ornithine) in combination is a specific concentration of "ethyl butyrate" and a specific concentration of "ethyl acetate, butyric acid Butyl and / or caproate methyl "in the beverage.Selection drawing None【課題】本発明の目的は、ヘスペリジンと高甘味度甘味料を併用することによって増強されたヘスペリジンの異臭(絆創膏様の異臭)が抑制された容器詰ヘスペリジン含有飲料、及びその製造方法等を提供することにある。また、本発明の他の目的は、ヘスペリジンと高甘味度甘味料と塩基性アミノ酸(特にオルニチン)とを併用することにより生じる特有の異味(エグ味)が抑制された容器詰飲料ヘスペリジン含有飲料、及びその製造方法等を提供することにある。【解決手段】ヘスペリジンと高甘味度甘味料を併用することによって増強されたヘスペリジンの異臭は、特定濃度の特定の香気成分(酢酸エチル、酪酸エチル、カプロン酸メチル及び/又は酪酸ブチル)を飲料に含有させることによって抑制することができる。また、ヘスペリジンと高甘味度甘味料と塩基性アミノ酸(特にオルニチン)とを併用することにより生じる特有の異味(エグ味)は、特定濃度の「酪酸エチル」と、特定濃度の「酢酸エチル、酪酸ブチル及び/又はカプロン酸メチル」とを飲料に含有させることによって抑制することができる。【選択図】なし
