SCHMIDT, KERSTIN,CLARKE, STEPHEN JOHN,MORET, PIETER
申请号：
ES10747529
公开号：
ES2532963T3
申请日:
2010.08.24
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
A process for preparing a ready-to-eat flour meal, said process comprising the successive steps of: a) preparing a flour dough by mixing flour, water and optionally one or more other bakery ingredients； b) divide the dough into one or more portions of dough； c) forming the one or more dough portions into one or more shaped dough pieces； d) contacting 30-70% of the total surface area of the one or more dough pieces formed with hot oil for a period of at least 10 seconds to produce one or more partially fried dough pieces comprising a surface area fried and a surface area without frying； and e) baking said one or more partially fried dough pieces to produce one or more baked dough pieces； in which a layer of edible material is applied to 40-70% of the surface area of the shaped dough pieces, the partially fried dough pieces or the baked dough pieces and in which the surface area of the product ready for Final eating that is not covered by the layer of edible material is the fried surface area.Un procedimiento de preparación de un producto alimentario harinoso listo para comer, comprendiendo dicho procedimiento las etapas sucesivas de: a) preparar una masa harinosa mezclando harina, agua y opcionalmente uno o más de otros ingredientes de panadería； b) dividir la masa en una o más porciones de masa； c) conformar las una o más porciones de masa en uno o más trozos de masa conformados； d) poner en contacto un 30-70 % del área de superficie total del uno o más trozos de masa conformados con aceite caliente durante un periodo de al menos 10 segundos para producir uno o más trozos de masa parcialmente fritos que comprende un área de superficie frita y un área de superficie sin freír； y e) hornear dichos uno o más trozos de masa parcialmente fritos para producir uno o más trozos de masa horneados； en el que una capa de material comestible es aplicada al 40-70 % del área de superficie de los trozos de masa conformados, los trozos de masa parcialmente fritos o los trozos de mas
