Refers to a process for obtaining an Avocado Oil from whole Soft avocados, where said Oil contains at least 3% unsaponifiable Mass in relation to the total mass of the Oil, which contains aliphatic acetogenins, or its derivativesIn that the process comprises: (a) grinding Soft avocados to obtain a particle size of Crushed Product between 2 and 20 mm (b) Drying the ground Product at a high temperature between 60 and 150\ufffdc to obtain a residual moisture content less than or equal to 5% (c) Adding Water to the Dried avocados by adding 1 5% of water or water vapour in relation of the avocados fromEach Ground and (d) of oil extraction by Mechanical pressure. It also refers to an Avocado Oil with an Acid value less than or equal to 5mgkoh \/ gSE REFIERE A UN PROCESO PARA LA OBTENCION DE UN ACEITE DE PALTA A PARTIR DE PALTAS BLANDAS ENTERAS, DONDE DICHO ACEITE CONTIENE AL MENOS 3% DE MASA NO SAPONIFICABLE EN RELACION A LA MASA TOTAL DEL ACEITE, LA CUAL CONTIENE ACETOGENINAS ALIFATICAS O SUS DERIVADOS, EN EL QUE DICHO PROCESO COMPRENDE: A) LA MOLIENDA DE LAS PALTAS BLANDAS A FIN DE OBTENER UNA GRANULOMETRIA DE PRODUCTO MOLIDO DE ENTRE 2 Y 20mm B) SECADO DEL PRODUCTO MOLIDO A ALTA TEMPERATURA ENTRE 60 Y 150�C A FIN DE OBTENER UNA HUMEDAD RESIDUAL INFERIOR O IGUAL A 5% C) ADICION DE AGUA DE LAS PALTAS DESECADAS MEDIANTE LA ADICION DE 1 A 5% DE AGUA O VAPOR DE AGUA EN RELACION DE LAS PALTAS DESECADAS MOLIDAS Y D) LA EXTRACCION DEL ACEITE POR PRESION MECANICA. TAMBIEN SE REFIERE A UN ACEITE DE PALTA QUE TIENE UN VALOR ACIDO INFERIOR O IGUAL A 5mgKOH/g
