一种卤汁藕片的加工方法
- 专利权人:
- 俞小萍
- 发明人:
- 俞小萍
- 申请号：
- CN201510699419.5
- 公开号：
- CN106605867A
- 申请日:
- 2015.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨欣陆
- 摘要：
- 一种卤汁藕片的加工方法，属于食品加工技术领域。将莲藕洗净、去皮、切片、浸泡、漂烫、沥干；蔗糖、麦芽糖放入清水中煮后，制得糖水；将小茴香、八角、桂皮、干姜、等装入纱布袋中大火煮1-3小时，加入糖水，制得卤汤；藕片放入卤汤中继续煮1-2小时；将葡萄糖雾化喷洒在藕片表面，进行真空封口、杀菌、冷却，制得卤汁藕片。本发明很好地保存了藕片的营养价值，延长了产品的保鲜期，使制得的产品具有良好的口感，使得藕片外形不被破坏，使制得的产品具有良好的口感。本发明提升了产品新鲜度，保证了产品质量，对产品进行杀菌处理，安全卫生，提高了产品的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
