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一种卤汁藕片的加工方法
专利权人:
俞小萍
发明人:
俞小萍
申请号:
CN201510699419.5
公开号:
CN106605867A
申请日:
2015.10.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
杨欣陆
摘要:
一种卤汁藕片的加工方法,属于食品加工技术领域。将莲藕洗净、去皮、切片、浸泡、漂烫、沥干;蔗糖、麦芽糖放入清水中煮后,制得糖水;将小茴香、八角、桂皮、干姜、等装入纱布袋中大火煮1-3小时,加入糖水,制得卤汤;藕片放入卤汤中继续煮1-2小时;将葡萄糖雾化喷洒在藕片表面,进行真空封口、杀菌、冷却,制得卤汁藕片。本发明很好地保存了藕片的营养价值,延长了产品的保鲜期,使制得的产品具有良好的口感,使得藕片外形不被破坏,使制得的产品具有良好的口感。本发明提升了产品新鲜度,保证了产品质量,对产品进行杀菌处理,安全卫生,提高了产品的附加值。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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