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一种添加桃金娘酿制糯米酒的技术方法
- 专利权人:
- 黑龙江德旺科技有限公司
- 发明人:
- 张淑清
- 申请号：
- CN201510554370.4
- 公开号：
- CN106701398A
- 申请日:
- 2015.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加桃金娘酿制糯米酒的技术方法，所述的技术方法是：(1)用30～40℃的温水浸泡糯米1～3h，再将糯米蒸煮熟，然后冷却置30～50℃，得到糯米饭，往糯米饭中加入糯米饭重量的0.5～0.8％的酒曲，搅拌均匀，放置8～12h进行初步糖化；(2)将桃金娘鲜果洗净，加水榨汁，过滤分离，得到桃金娘果汁和桃金娘果渣，将新采摘的淡竹叶洗净，放入热水中蒸煮，得到淡竹叶水提液，冷却放置；(3)将初步糖化的糯米饭转入容器中，再淋入桃金娘果汁，搅拌均匀；放置20～30分钟后，再将纱布包裹的桃金娘果渣埋入糯米饭中，添加淡竹叶水提液，密封发糖化酵30～40天；(4)将发酵好的糯米进行压滤或离心分离，经过二次过滤，杀菌，陈酿即得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
