A dough-like confectionery material contains a solid particulate, a liquid, and a diffusion controller. The dough-like confectionery material is an effective replacement for panned coatings, and it can be applied to an edible substrate, such as candy or chewing gum to form a layered confection. Methods and apparatus for forming layered confections are also described.La présente invention a pour objet une matière de confiserie de type pâte contenant des particules solides, un liquide, et un régulateur de diffusion. La matière de confiserie de type pâte est un substitut efficace des enrobages cuits, et elle peut être appliquée sur un substrat comestible, tel qu'un bonbon ou un chewing-gum pour former une confiserie multicouche. La présente invention concerne également des procédés et un appareil pour la formation de confiseries multicouches.
