A dough-like confectionery material contains a solid particulate, a liquid, and a diffusion controller. The dough-like confectionery material is an effective replacement for panned coatings, and it can be applied to an edible substrate, such as candy or chewing gum to form a layered confection. Methods and apparatus for forming layered confections are also described.L'invention porte sur un matériau de confiserie de type pâte qui contient des particules solides, un liquide, et un élément de régulation de diffusion. Le matériau de confiserie de type pâte est un remplacement efficace des enrobages cuits, et ledit matériau peut être appliqué sur un substrat comestible, tel qu'un bonbon ou une gomme à mâcher, afin de former une confiserie multicouche. L'invention porte également sur des procédés et sur un appareil pour former des confiseries multicouches.
