一种陈皮风味发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 吴菁,闫达中,晁红军
- 申请号：
- CN201910956592.7
- 公开号：
- CN110506877A
- 申请日:
- 2019.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种陈皮风味发酵饮料的制备方法,包括以下步骤:将陈皮加水熬煮后使固液分离,制得陈皮汁;将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化,然后使固液分离制得麦芽汁;取麦芽汁进行高温灭菌后加入脱脂奶粉,再次高温灭菌后冷却,然后接种加氏乳酸杆菌进行恒温培养,制成种子发酵液;将陈皮汁与蒸馏水、麦芽汁混合形成待发酵液,然后接种所述种子发酵液进行恒温发酵,制得陈皮风味发酵饮料。本发明以陈皮为原料,添加麦芽汁,并通过选用加氏乳酸杆菌作为肠道益生菌进行发酵,不仅在最大程度上保证了陈皮发酵饮料的色泽、口感和风味,而且其中不含任何酒精成分,实现了无醇发酵饮料,有助于满足更多不同消费者的饮用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
