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一种烤鳗鱼的制备方法
- 专利权人:
- 福建福铭食品有限公司
- 发明人:
- 杨新,陆卓丽,陈玉娟
- 申请号：
- CN201910826610.X
- 公开号：
- CN110463628A
- 申请日:
- 2019.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种烤鳗鱼的制备方法,属于水产技术领域,包括以下步骤:(1)将鳗鱼在清水中养殖1‑2天,进行鳗鱼净化养殖;(2)将净化养殖以后的鳗鱼进行宰杀,头部、尾巴去掉,内脏取出,清洗;(3)将鳗鱼去骨、切块,晾干水分以后给鳗鱼块涂抹大蒜汁、石榴汁、抗氧化肽的混合液,静置1‑2h;(4)将鳗鱼块、腌制料按照质量比为1:1‑1.2的比例混合,进行鳗鱼块的腌制,腌制的时间为3‑4h;(5)将腌制后的鳗鱼蒸煮;(6)烤制;(7)将经烤制的鳗鱼块进行封装,并抽真空。本发明生产出的鳗鱼腥味低,且整个生产过程中不易滋生细菌,提高鳗鱼肉质的抗氧化能力,提高鱼肉的鲜嫩程度,减缓鳗鱼分解的氨基酸的氧化,能够较大限度的保证鳗鱼的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
