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一种DHA微胶囊及其制备工艺
- 专利权人:
- 南京工业大学
- 发明人:
- 黄和,包姗姗,胡学超,张卡,张红漫
- 申请号：
- CN201010202070.7
- 公开号：
- CN101884415B
- 申请日:
- 2010.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 肖明芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种DHA微胶囊，它以交联蛋白和碳水化合物为微胶囊壁材，其中，碳水化合物占壁材总重量的80～99％；以DHA油脂为微胶囊芯材，其中，DHA油脂占微胶囊总重量的10～40％。本发明公开了上述DHA微胶囊的制备工艺。本发明的DHA微胶囊以食用蛋白为主要壁材，运用酶法交联技术建立乳化液基质骨架结构，形成蛋白质包埋网络体系，最低限度的降低未被包埋进的油脂，也降低了在形成微胶囊过程中外界因素对油脂的影响。同时添加食用碳水化合物作为填充剂，形成微胶囊以后易于在囊间及囊壁表面以玻璃态状态存在，抑制了氧气进入，防治油脂腥异味的产生，形成的DHA微胶囊保质年限为24个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
