一种发酵肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 钱玉连
- 发明人:
- 钱玉连
- 申请号：
- CN201610637579.1
- 公开号：
- CN107625064A
- 申请日:
- 2016.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵肉制品及其制备方法，该发酵肉制品由以下原料制成：原料肉、葡萄糖、腌制剂、酵母菌、月桂树干叶、芥子油、赤藓红、焦磷酸钠和大豆分离蛋白；制备方法是：首先将原料肉切块，然后用斩拌机将各组分搅拌混合均匀，最后进行灌装干燥，即得发酵肉制品。本发明在酵过程中，由于微生物产生的蛋白酶可分解蛋白质，提高了氨基酸的含量，使产品的营养价值得以提高，且提供的肉制品脂肪含量较高，能够提供较多能量，能够维持较长时间的饱腹感。本发明能延长肉制品的保质期，达到三年以上，且开袋即食，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
