一种用于发酵肉制品的调味酱及其生产方法
- 专利权人:
- 味特佳食品江苏有限公司
- 发明人:
- 周竟捷,李静
- 申请号：
- CN201510342766.2
- 公开号：
- CN104982840A
- 申请日:
- 2015.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于发酵肉制品的调味酱及其生产方法，包括80%的主料、6%的调味配料、0.5%的增香酵母、0.5%的曲靖、2%的芝麻油、3%的水和8%的盐水混合而成，通过挑选、浸泡－物料混合－蒸煮－速冷－制曲－搅拌－摊盘－发酵－露晒－二次搅拌－二次露晒－研磨－灭菌－检验－冷却－包装－储存以上步骤制得出用于发酵肉制品的调味酱。该生产工艺制作的调味酱用于发酵肉类制品时，不仅使得发酵肉类食品的味道更好，而且利于发酵肉类制品的长时间的存贮，该生产工艺简单易操作，有助于广范的推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
