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一种常温下长期保存的发酵肉制品、发酵肉制品产品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国人民解放军空军航空医学研究所;南京雨润食品有限公司
- 发明人:
- 杜鹏,罗丽华,杨昌林,徐宝才,张可,王若永,穆慧玲,李彤,王飞
- 申请号：
- CN201310059620.8
- 公开号：
- CN103222630B
- 申请日:
- 2013.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 鲁兵
- 摘要：
- 本发明提供了一种发酵肉制品，其原料配方包含以下重量份数比的组分：原料肉80～100份、脂肪1～20份、碳水化合物1～15份、腌制剂1.602～21.75份、发酵剂0.001～0.1份、香辛料0.205～3.55份、食用色素0.0005～0.01份、保水剂0.05～1份、大豆分离蛋白1～10份。本发明具有以下优点：1）热能密度高；2）保质期长（2年以上）；3）可塑性强；4）食用方便；5）营养丰富。特别是一口一块型的发酵肉制品产品具有便于携带（体积小、重量轻）、食用方便（开袋即食、便于单手操作）、热能密度高、补充能量迅速、保质期长的特点，适用于长时间机动车驾驶、远航飞行、长途行军及高强度运动时的能量补充。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
