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一种富含麸皮膳食纤维的营养保健面包及其制作方法
- 专利权人:
- 青岛嘉瑞生物技术有限公司
- 发明人:
- 董书阁,侯文燕,董静静,代书强,陈希凯
- 申请号：
- CN201410527864.9
- 公开号：
- CN104247733A
- 申请日:
- 2014.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含麸皮膳食纤维的营养保健面包及其制作方法，面包产品呈浅咖啡色，外形饱满，表面光滑，体积正常，无裂缝和变形现象；内部组织呈均匀的海绵状，细腻、柔软，富有弹性；有淡淡的麸皮清香味及甜味，无刺激性气味，产品适口性好。本发明优势在于：一是本发明面包产品中添加了以小麦麸皮为原料利用复合酶解法制备的膳食纤维，具有润肺、滋润皮肤、防癌抗癌、健脾和胃、乌发固发、清理肠胃等作用，提高了营养面包的营养性和功能性；二是麸皮经过浸泡洗涤漂洗，去除了蛋白、淀粉和植酸，提高了产品的适口性；三是产品原料中添加了水溶性膳食纤维，改变了面包的流变学特性和营养特性，产品营养搭配科学合理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
