您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种健康减脂富含膳食纤维杂粮面包的制作方法
- 专利权人:
- 安徽省华之慧生态农业发展有限公司
- 发明人:
- 王华
- 申请号：
- CN201710881172.8
- 公开号：
- CN107549253A
- 申请日:
- 2017.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种健康减脂富含膳食纤维杂粮面包的制作方法，首先利用酶解与碱解相结合的方式对大豆皮粉进行处理，得到大豆皮粉膳食纤维，通过在特定频率的气流粉碎机中粉碎，得到大豆皮粉膳食纤维细粉，通过替代部分面包粉制备杂粮面包；本发明通过合理配比，工艺改性，首先将主要原料进行干混，保持粉体质量均一后加入适量的水进行搅拌，搅拌一段时间再加入适量的食盐，以及干酵母；然后将面团进行二次发酵后送入烤箱，采用先下火烘烤的方式，促进面团继续发酵，在起酥油的作用下，烘焙过程中能够包裹住气泡防止气体流失，增大面团体积和弹性；本发明制成的杂粮面包口感较好、质地均匀，组织状态较好，口感细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
