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一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 新疆农业大学
- 发明人:
- 武运,张亚南,马文瑞,全莉,马静,高林龙,吴浩天,田歌,王威
- 申请号：
- CN201611218560.X
- 公开号：
- CN106615115B
- 申请日:
- 2016.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法,采用100000份的新鲜奶制品、2000份‑6000份蔗糖、3份‑4份铁营养强化剂、2份‑3份锌营养强化剂、1000份老酸奶醪液、钙营养强化剂50份‑70份和香兰素4份‑5份;按重量百分比接种2%‑6%的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)WWMR‑1 CGMCC No.8244,通过建立一个稳定的发酵的高钙酸、高铁酸和高锌酸凝乳体系,制作的酸奶钙元素含量最高可达1230.5ug/ml,铁元素含量最高可达3.58ug/ml,锌含量最高可达4.56ug/ml,获得了良好的技术效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
