一种植物乳杆菌YL15及其在红酒风味酸奶中的应用
- 专利权人:
- 新疆农业大学
- 发明人:
- 武运,殷娜,王犁烨,夏俊芳,武亚婷,张剑林
- 申请号：
- CN201910223721.1
- 公开号：
- CN110055189A
- 申请日:
- 2019.22.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一株新菌种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YL15及其在红酒风味酸奶中的应用。本发明通过在新疆乌鲁木齐农牧民家中采集的酸马乳中分离筛选出一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YL15,利用分离出的菌种制备发酵制剂,应用到红酒风味酸奶中,制备的红酒风味酸奶具有色泽均匀、呈淡粉色、性状稳定、风味独特,口感丰满,是一种典型性比较突出的新的酸奶产品,对于微生物菌种应用技术领域具有广泛的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
