一种酱香兔肉的制作方法
- 专利权人:
- 白娟娟
- 发明人:
- 白娟娟
- 申请号：
- CN201710336106.2
- 公开号：
- CN107410895A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王学鹏
- 摘要：
- 本发明涉及一种酱香兔肉的制作方法，包括以下步骤：（1）、取整兔，切大块，预煮得到预煮兔肉；（2）、取大葱、姜和米酒，制矫味料；（3）、预煮兔肉；（4）、炒香料；（5）、制香料汁；（6）、卤兔肉；（7）、油炸兔肉；（8）、制酱香兔肉。本发明的酱香兔肉制作方法中，将兔肉先蒸后炸，不仅能够减少兔肉的炸制时间，还能够改善兔肉最终的口感，并且，在兔肉的蒸制过程中，通过两个手段对兔肉进行矫味处理，第一个手段是在兔肉蒸制前，将兔肉与大葱、姜和米酒做成的矫味料混合搅拌；第二个手段是在兔肉的蒸制过程中，在蒸锅的水中加入剁碎的香茅草，最终制得的酱香兔肉味道鲜美，营养丰富，易消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
