ZHAO, Bin,DIAZ, Bob E,SUN, Frank Feng,HAYNES, Lynn C,THOMAS, Jennifer K,CHEN, Andy,THAM, Kenchu A,GU, Manhu
申请号：
CNCN2015/087060
公开号：
WO2017/028041A1
申请日:
2015.08.14
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要：
There is provided a method of tempering grain kernels, comprising keeping the grain kernels in contact with tempering water for about 1 hour to about 40 hours； and drying the tempered grain kernels until the relative humidity of the resulting flour product with a range of 60％to 70％humidity is obtained； in which the tempering water is in an amount of up to about 8％by weight based on the weight of the grain kernels and comprises no less than 500 ppm chlorine by weight based on the weight of the tempering water. Spore count in the products thus obtained is reduced.L'invention concerne un procédé de frasage des noyaux de grains, consistant à maintenir les noyaux de grains en contact avec l'eau de frasage pendant environ 1 heure à environ 40 heures ； et à sécher les noyaux de grains ayant subis un frasage jusqu'à ce que l'humidité relative du produit de farine obtenu avec une plage de 60 % à 70 % d'humidité soit obtenue ； dans lequel l'eau de frasage est dans une quantité allant jusqu'à environ 8 % en poids sur la base du poids des noyaux de grains, et ne comprend pas moins de 500 ppm de chlore en poids sur la base du poids de l'eau de frasage. Le nombre de spores dans les produits ainsi obtenus est réduit.
