一种果醋快速人工催陈方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 何志刚,李维新,林晓姿,任香芸
- 申请号：
- CN200810072176.2
- 公开号：
- CN101407755A
- 申请日:
- 2008.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供一种果醋快速人工催陈方法，使用臭氧气体对果醋进行氧化处理进行快速人工催陈果醋。本发明的方法作简便，成本低，不使用热处理，无臭氧残留，安全可靠，可使果醋总酯的含量提高约40％，对果醋的氨基态氮和总酸的影响很小，并能够增加果醋的色泽和香气，处理后果醋具有老熟特征，大大缩短果醋的陈酿期，适合大规模推广应用，具有显著的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
