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一种调理猪颈肉制品及其生物加工方法
- 专利权人:
- 福建省亚明食品有限公司
- 发明人:
- 吴其明,林鸿来,林国荣,邓仕彬,周凤超
- 申请号：
- CN201910139468.1
- 公开号：
- CN110301575A
- 申请日:
- 2019.26.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种调理猪颈肉制品及其生物加工方法,包括猪颈肉本体,所述猪颈肉本体与辅助调料共同组成调理猪颈肉。该调理猪颈肉制品及其生物加工方法,在猪颈肉的辅助配料中添加的山药提取物,包含有山药粉和葡萄提取物的成分,有效的增加了腌制后猪颈肉整体的弹性,改善了人们在食用猪颈肉口感,而发酵液中的壳聚糖以及白地霉液的使用,更加安全无隐患的促进了猪颈肉本身香味的散发,并且使发酵后的猪颈肉具备了一定的降血脂的作用,而在熏制过程中,果肉中果汁逐渐滴出直接落在猪颈肉上,部分果汁滴落在木炭上,果味蒸发后随烟熏气体一同作用在猪颈肉上,使猪颈肉在完成加工后的口感和味道更加丰富,同时间接增加了所使用辅料的市场销量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
