苹果酱的制作工艺
- 专利权人:
- 王玉全
- 发明人:
- 王玉全
- 申请号：
- CN201210168861.1
- 公开号：
- CN102669511A
- 申请日:
- 2012.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果酱的制作工艺，属于果品加工领域。苹果酱的制作工艺，在打浆后的浓缩工序包括将苹果、白沙糖放入夹层浓缩锅，蒸汽加热浓缩20分钟后加入黄原胶，再浓缩20分钟后加入山梨酸钾，再浓缩5分钟出锅装罐；装罐后的灭菌工序是将果酱罐放入杀菌箱内用130-150℃蒸汽杀菌25-30分钟。所加入的各种配料按重量比的配方为苹果400-480，白糖150-200，黄原胶0.3-0.8，山梨酸钾0.2-0.35。按照上述工艺制作的苹果酱糖度低，口感好，有浓郁的水果原味，标定保质期18个月，实际存放2年多也不会坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
