一种大头菜酱制品的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,宋爱洁,游智能,李冬生,高冰,郑继华,徐宁,胡勇,朱于鹏,曹约泽,吴勇超,邹桂怀
- 申请号：
- CN201410196880.4
- 公开号：
- CN104082698A
- 申请日:
- 2014.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明提供了一种大头菜酱制品的制备方法，属于食品加工领域。大头菜通过浸泡、盐的渗透、褐变处理后与富含活菌的发酵酱油渣混合，经过低温快速发酵后即可拌入调味剂、灭菌，包装。与现有技术相比，本发明生产周期短，生产成本低，风味独特，产品中钙、磷、铁、蛋白质、粗纤维及酵母菌和乳酸菌的有效活菌数含量高，具有开胃、宽肠通便的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
