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软式牛轧糖及其制备方法
- 专利权人:
- 津市市中意糖果有限公司
- 发明人:
- 刘华清,谭绍新
- 申请号：
- CN201310380473.4
- 公开号：
- CN103416573A
- 申请日:
- 2013.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李弘
- 摘要：
- 本发明公开了一种软式牛轧糖及其制备方法，所述牛轧糖由以下原料按重量份配比组成：12.75-16.6份水、15-20份白砂糖、30-35份玉米糖浆、10.2-15.3份果葡糖浆、1.8-2.0份鸡蛋清、2.5-3.0份牛明胶、0.5-5份方登基、5-7份葡萄糖粉、5-7份脱脂奶粉、3-5份无水奶油、15-18份花生、2-3份芝麻、0.4-0.5份大豆磷脂、0.2-0.3份香精香料。软式牛轧糖结构松软，具有质地松软带有咀嚼性，奶香味丰富，口感醇厚，甜而不腻，含水量为8～9%，比普通牛轧糖高出3-5%，添加的方登基和牛明胶可以保证牛轧糖的美味和外观不易变形，而且口感软，易咀嚼，不粘牙不变硬。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
