爆汁鱼籽蛋的制作工艺
- 专利权人:
- 浙江瑞松食品有限公司
- 发明人:
- 梁晖,陈杰
- 申请号：
- CN201811024379.4
- 公开号：
- CN109170650A
- 申请日:
- 2018.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种爆汁鱼籽蛋的制作工艺,包括有以下工艺步骤:优选进口金线鱼及铜盘鱼鱼糜作为主要原料,配以多春鱼籽、鸭蛋黄为馅料;采用乳化细切机将鱼糜打浆,并添加调味品进行调味;用打浆调味后的鱼糜包覆住馅料进行成型;成型后经水煮,水煮温度为95‑100℃,水煮时间:5‑10分钟;水煮后经速冻库进行速冻;速冻后进入真空包装程序,真空封口参数为温度:210‑220℃,热封时间:7‑9秒;封口后经水检进入高温杀菌程序,杀菌参数为温度:110‑120℃,时间:18‑28分钟,压力:0.2Mpa±0.01;杀菌结束后进行冷却清洗;清洗后进行烘干;挑选打包;检验入库。本发明所制爆汁鱼籽蛋色香味美、安全卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
