一种皮冻肠制作方法
- 专利权人:
- 南京晓庄学院
- 发明人:
- 扶庆权,周辉,孙链
- 申请号：
- CN201810447813.3
- 公开号：
- CN108719821A
- 申请日:
- 2018.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮冻肠制作方法,属于食品加工技术领域,包括猪皮的清洗、酸泡、中和、半硬化、斩拌、熬制、灌装、蒸煮、冷却;将斩拌后的猪皮细颗粒熬制成流质状,进行灌装、蒸煮及冷却。本发明制作出的皮冻肠蛋白质含量高、色泽白嫩,制作成本低,其最大优势是节约能源,由前期的4‑5h熬制,缩短到1h的加热时间,产品弹性大增,颜色比较白,入口易化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
