PROBLEM TO BE SOLVED: To cause no color unevenness in cream sauce, cream soup, or the like even if preserved for a long period of time after retorting.SOLUTION: The cream source contains a mixture of at least (i) cheese, (ii) milk, a milk processed product (excluding cheese), or a dried product thereof, and (iii) sodium alginate, and further contains calcium, wherein the cheese is uniformly dispersed, and viscosity (at 60°C) is 1-20 Pa s.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】クリームソースやクリームスープといったクリームソース類において、レトルト処理後に長期間保存しても色ムラが生じないようにする。【解決手段】クリームソース類が、少なくとも(i)チーズ、(ii)乳、乳加工品(チーズを除く)又はこれらの乾燥物、及び(iii)アルギン酸ナトリウムを配合してなり、カルシウムを含有し、チーズが均一に分散し、粘度(60℃)が1~20Pa・sである。【選択図】なし
