The present invention relates to a simple foaming tea composition with a viscosity, clarity or color of the original tea. In one aspect, the invention relates to a foaming tea composition comprising a tea product, a food grade ester alginate, wherein the addition of ester alginate generates or produces a layer of foam upon the tea product when subjected to agitation without also producing a significant change in viscosity, clarity or color of the tea product. In some embodiments, the ester alginate is a synthetic ester alginate, such as propylene glycol alginate ester. In some embodiments, the ester alginate comprises from about 0.01% to about 0.25%, and preferably from about 0.05% to about 0.1% of the foaming tea composition. The present invention also relates to a method of making a foaming tea composition by combining a tea product with an alginate ester.本発明は、元々の茶の粘度、清澄度又は色を備えた単純な発泡性茶組成物に関する。一態様においては、本発明は、茶製品、食品等級アルギン酸エステルを含む発泡性茶組成物に関し、アルギン酸エステルの添加により、撹拌を受けた場合に茶製品の粘度、清澄度又は色の有意な変化をも生じることなく、茶製品の上に泡の層が生成されるか又は形成される。いくつかの実施形態では、アルギン酸エステルは、アルギン酸プロピレングリコールエステル等の合成アルギン酸エステルである。いくつかの実施形態では、アルギン酸エステルは、発泡性茶組成物の約0.01%~約0.25%、好ましくは約0.05%~約0.1%を構成する。本発明はまた、茶製品とアルギン酸エステルとを組み合わせることによる発泡性茶組成物の製造方法に関する。【選択図】 なし
